カフェ集客の成功法則！失敗原因から学ぶ新規客＆リピーター獲得の完全ガイド
カフェ集客でお悩みのオーナー様へ
「美味しいコーヒーを提供しているのにお客様が来ない」「価格を下げれば集客できるのでは」と悩んでいませんか。
実は、カフェの集客力は味や価格だけでは決まりません。
立地が良くても、資金が潤沢でも、マーケティング戦略がなければ安定した集客は難しいのです。
逆に言えば、立地や資金に恵まれなくても、適切な集客方法を実践すれば、お客様で賑わうカフェを作ることができますよ。
この記事では、カフェの集客に悩むオーナー様に向けて、新規顧客獲得からリピーター育成まで、実践的な集客方法を体系的にご紹介します。
まずは集客が上手くいかない原因を理解し、次に具体的な解決策を一緒に見ていきましょう。
カフェ集客が上手くいかない5つの原因
適切な集客方法を知る前に、なぜ集客が上手くいかないのか、その原因を把握しておくことが重要です。
以下の5つの原因に心当たりはありませんか。
原因1. ターゲット層が絞れていない
「誰にでも来てほしい」という気持ちは理解できますが、ターゲットが曖昧だと集客施策がブレてしまいます。
学生とサラリーマン、主婦と若い女性では、求めるメニューも雰囲気も異なりますよね。
ターゲットを明確にすることで、メニュー開発や広告メッセージの方向性が定まり、集客効果が飛躍的に高まりますよ。
原因2. 新規顧客とリピーターへのアプローチを区別していない
新規顧客には「お店の存在を知ってもらう」施策が必要です。
一方、リピーターには「また来たくなる仕組み」を用意する必要があります。
この2つを混同してしまうと、どちらの集客も中途半端になってしまうのです。
原因3. 自店舗の魅力が伝わっていない
「美味しいコーヒーがある」だけでは、数多くのカフェの中から選んでもらえません。
看板メニュー、独自のコンセプト、店主のこだわりなど、他店にはない「ウリ」を明確に打ち出す必要があります。
自店の強みを言語化し、視覚化することが集客の第一歩ですよ。
原因4. 広告宣伝が不十分
どれだけ素晴らしいカフェでも、知られていなければお客様は来ません。
Googleマイビジネスへの登録、SNSでの情報発信、チラシの配布など、積極的な告知活動が必要です。
特にオープン直後や新メニュー導入時は、集中的に情報発信しましょう。
原因5. 既存顧客のリピート率を把握していない
新規顧客の獲得ばかりに目が向き、既存顧客の再来店率を測定していないケースがあります。
実は、新規顧客獲得コストはリピーター獲得コストの約5倍と言われています。
まずは自店のリピート率を調査し、改善の余地がないか確認してみましょう。
カフェ集客の基本戦略を4ステップで整理する
具体的な集客方法を実践する前に、戦略の土台を固めておきましょう。
以下の4つのステップを踏むことで、集客施策の効果が格段に高まります。
ステップ1. 競合調査を実施し強みと弱みを明確にする
まずは周辺のカフェをリサーチしましょう。
メニューの種類、価格帯、店内の雰囲気、営業時間、SNSの活用状況、Googleマップの口コミ評価などを調べます。
競合店の平均値と自店を比較することで、改善すべき弱点と伸ばすべき強みが見えてきますよ。
エクセルシートに整理すると、客観的な分析ができます。
ステップ2. 集客したいターゲット層を具体的に決める
「30代女性」だけでは不十分です。
もっと具体的に「平日午後にゆっくり過ごしたい子育て中の主婦」「仕事の合間にサクッとコーヒーを飲みたいサラリーマン」など、ライフスタイルまで想像してみましょう。
ターゲットが明確になると、メニュー開発、店内デザイン、SNSの投稿内容まで一貫性が生まれます。
ステップ3. 既存顧客のリピート率を調査する
リピート率は以下の計算式で算出できます。
【計算式】月間のリピート客数 ÷ 累計の新規客数 × 100
カフェ・喫茶店の場合、食事を伴わない利用ではリピート率40%前後が目安とされています。
リピート率が低い場合は、新規顧客獲得よりもリピーター施策に注力すべきサインですよ。
ステップ4. 新規顧客とリピーターで施策を分けて考える
新規顧客には「認知拡大」と「来店のきっかけ作り」が必要です。
リピーターには「再来店の動機づけ」と「お得感の演出」が効果的です。
この2つのアプローチを明確に分けることで、限られた予算と時間を効率的に使えるようになります。
新規顧客を呼び込む12の集客方法
ここからは、初めて来店するお客様を増やすための具体的な集客方法をご紹介します。
オフライン施策とオンライン施策に分けて解説しますので、自店に合った方法から試してみてください。
オフライン施策で通行人を呼び込む
1. 訴求性のある看板を店頭に設置する
通りすがりの人に「入ってみようかな」と思ってもらうには、店頭の看板が最も重要です。
A型看板やディスプレイボードを使って、本日のおすすめメニューや季節限定ドリンクをアピールしましょう。
看板には店名だけでなく、キャッチコピーや価格、魅力的な写真を掲載するのがポイントです。
周辺の景色に埋もれないよう、目立つ色やデザインを心がけてくださいね。
2. チラシのポスティングと地元情報誌への掲載
地域密着型のカフェには、紙媒体の広告が効果的です。
近隣の住宅やオフィスにチラシをポスティングしたり、地元のフリーペーパーに掲載したりすることで、エリア内での認知度が高まります。
チラシには初回限定クーポンや割引券を付けて、来店のハードルを下げましょう。
また、店主の顔写真やお店への想いを掲載すると、親近感が生まれて来店率がアップしますよ。
3. 地域イベントやフリーマーケットへの出店
地元のお祭りやマルシェに出店することで、普段お店に来ない層にもアプローチできます。
イベントでは通常メニューの一部をテイクアウト形式で提供し、店舗の雰囲気を伝えるチラシやショップカードを配布しましょう。
実際に味を試してもらうことで、後日の来店につながりやすくなります。
4. 体験型イベントやワークショップの開催
ラテアート講座、ハンドドリップ教室、季節のスイーツ作りなど、体験型のイベントを開催するのも効果的です。
参加者はイベントをきっかけにお店のファンになってくれる可能性が高く、口コミでの拡散も期待できます。
イベント開催時はSNSで積極的に告知し、参加者には次回来店時に使えるクーポンを配布しましょう。
オンライン施策で広くアピールする
5. Googleビジネスプロフィールに登録してMEO対策
スマホで「地名 + カフェ」と検索した際に、Googleマップ上位に表示されるための施策がMEO対策です。
Googleビジネスプロフィールに登録すると、店名、住所、電話番号、営業時間、写真、口コミなどが表示されます。
登録は無料ですが、写真を定期的に更新したり、口コミに返信したりすることで、上位表示されやすくなりますよ。
特に「初めて訪れるエリアでカフェを探す人」にとって、Googleマップは必須の検索ツールです。
6. SNSで情報発信し拡散を狙う
Instagram、X(旧Twitter)、TikTokなどのSNSは、カフェ集客に欠かせないツールです。
Instagramは視覚的な魅力を伝えるのに最適で、映えるスイーツやドリンクの写真は拡散されやすい特徴があります。
Xはリアルタイム性が高く、営業時間変更やタイムセールの告知に向いています。
TikTokは若年層へのアプローチに効果的で、メニューの調理過程や店内の雰囲気を動画で紹介できます。
各SNSの特性を理解し、ターゲット層に合わせて使い分けましょう。
7. 公式ホームページを作成しSEO対策を実施
ホームページは、カフェの「公式な顔」として信頼性を高める役割があります。
メニュー一覧、店舗のこだわり、アクセス情報、営業時間などを詳しく掲載しましょう。
さらに、ブログ機能を使って「コーヒー豆の選び方」「季節のおすすめメニュー」など役立つ情報を発信すると、SEO効果が高まります。
検索エンジンで「地名 + カフェ」と検索した際に上位表示されるよう、地域名や関連キーワードを自然に盛り込んでくださいね。
8. グルメ系ポータルサイトに登録する
食べログ、ぐるなび、ホットペッパーグルメなどのポータルサイトは、多くの人がカフェ探しに利用しています。
無料プランでも基本情報や写真の掲載が可能なので、まずは登録しておきましょう。
有料プランでは予約機能やクーポン発行ができ、集客効果が高まります。
掲載写真はプロに撮影してもらうか、自然光を活かした高品質な写真を用意することが重要です。
9. 口コミ系ポータルサイトで信頼性を高める
Retty(レッティ)やYelp(イェルプ)などの実名制口コミサイトは、信憑性が高く、グルメ志向の強いユーザーが多く利用しています。
これらのサイトは世界各国で展開しているため、インバウンド集客にも効果的です。
口コミには丁寧に返信し、良い評価を増やす努力をしましょう。
10. Web広告で即効性のある集客を実現
リスティング広告やSNS広告は、短期間で多くの人にアプローチできる即効性の高い集客方法です。
特定のエリアや年齢層に絞って広告配信できるため、ターゲットに直接リーチできます。
ただし、広告費用がかかるため、まずは少額で試してみて費用対効果を検証しましょう。
新メニュー発表やイベント開催時など、特別なタイミングで活用するのがおすすめです。
11. LINE公式アカウントで情報を直接届ける
LINE公式アカウントは、顧客と直接コミュニケーションが取れる便利なツールです。
友だち登録してくれたお客様に、新メニュー情報やクーポンを配信できます。
月額固定費無料のプランもあるので、まずは試してみる価値がありますよ。
12. お客様を引き寄せる店舗づくりを徹底する
外観や内装も、立派な集客ツールです。
店頭にゴミが散乱していないか、塗装が剥がれていないか、照明は明るいかなど、第一印象をチェックしましょう。
内装は、ターゲット層の好みに合わせてデザインし、統一感のある雰囲気を演出してください。
清潔感と親しみやすさがあれば、初めてのお客様も入店しやすくなります。
リピーターを増やす5つの仕組みづくり
新規顧客を獲得したら、次はリピーターに育てる施策が必要です。
実は、カフェ・喫茶店の利用では初回利用率が15.9%、リピート利用率が84.1%というデータがあります(HOT PEPPERグルメ外食総研調査)。
つまり、一度来店してくれたお客様に「また来たい」と思ってもらうことが、安定経営の鍵なのです。
施策1. SNSの相互フォローで親近感をアップ
お客様がSNSで自店を紹介してくれたら、必ずフォローバックや「いいね」で反応しましょう。
お客様の投稿をシェアすることで、「お店も見てくれている」という親近感が生まれ、再来店の動機になります。
双方向のコミュニケーションを大切にすることで、ファン化が進みますよ。
施策2. ポイントカードやスタンプカードでお得感を演出
「10回来店でドリンク1杯無料」といったスタンプカードは、リピーター施策の定番です。
最近はLINE公式アカウントと連携したデジタルポイントカードも人気があります。
紙のカードよりも管理が楽で、お客様も財布がかさばらないメリットがありますよ。
ポイントが貯まるごとに特典を用意し、再来店のきっかけを作りましょう。
施策3. 会員限定クーポンやキャンペーンを配信
LINE公式アカウントやメルマガで、会員限定のクーポンやキャンペーン情報を配信しましょう。
「雨の日はドリンク20%OFF」「誕生日月は特別デザートプレゼント」など、特別感を演出することが大切です。
タイミングを見計らった配信が、再来店の背中を押してくれます。
施策4. 季節限定メニューやイベントで飽きさせない
定期的に季節限定メニューを提供したり、ワークショップを開催したりすることで、「次は何があるのかな」という期待感を生み出せます。
イベントカレンダーをホームページに掲載し、SNSでも積極的に告知しましょう。
馴染み客がお友達を連れて参加してくれれば、新規顧客獲得にもつながります。
施策5. オリジナルの看板メニューで差別化
他店にはない看板メニューがあれば、「あのメニューを食べたい」という強い来店動機が生まれます。
季節のフルーツを使った限定スイーツ、地元食材を活かしたコラボメニューなど、独自性のある商品開発に取り組みましょう。
SNS映えするビジュアルなら、拡散効果も期待できますよ。
カフェ集客の成功事例から学ぶ
ここでは、実際に集客に成功しているカフェの特徴をご紹介します。
事例1. SNSで世界観を統一し6万フォロワーを獲得
東京墨田区のカフェ「01_119」は、Instagramで6万人以上のフォロワーを持つ人気店です。
モダンでシックな雰囲気を写真全体で統一し、非日常を演出することで多くのファンを獲得しています。
テーマ性を持ったSNS運用が、集客成功の秘訣ですよ。
事例2. ホームページで独自の世界観を表現
池袋のブックカフェ「本と珈琲 梟書茶房」は、ホームページで本とコーヒーの魅力を丁寧に紹介しています。
フロアマップや本の紹介コーナーなど、来店前に期待感を高めるコンテンツが充実しており、集客に成功している事例です。
事例3. 体験型イベントでコアなファンを育成
自家焙煎のコーヒーにこだわるカフェでは、ハンドドリップ講座やラテアート教室を定期開催し、コーヒー愛好家を集めています。
参加者はイベント後も定期的に来店し、リピート率が高い傾向があります。
まとめ カフェ集客は戦略的なマーケティングで成功する
カフェの集客は、味や価格だけでは成功しません。
ターゲットを明確にし、新規顧客とリピーターへのアプローチを分けて考え、オフラインとオンラインの施策を組み合わせることが重要です。
まずは自店の強みと弱みを客観的に分析し、リピート率を把握しましょう。
そして、今日から実践できる施策から少しずつ取り組んでみてください。
看板の設置、SNSの開設、Googleビジネスプロフィールへの登録など、低コストで始められる方法はたくさんあります。
継続的な情報発信と顧客とのコミュニケーションを大切にすることで、あなたのカフェは必ず「選ばれるお店」へと成長していきますよ。
地域に愛され、お客様で賑わうカフェを目指して、今できる一歩を踏み出してみましょう。
